عـشقم

قــــــســـــــــم به نامت…
آنقدر عاشقانه هایم را روی این دیوار مجازی جار میزنم که خودت مجبور شوی بیای و بگویی…. آهای سینا
مخاطبش منم….فقط من….
من عشقشم…..
"هــــــــــی تو دلیل متن هایم……..
*زیبایی ات دیکتاتوریست که کـــلــمــات را در من
به گلوله می بندد..!
هر لحظه شعری در من شهید می شود…
اصلا می خواهم….
آنقدر خودخواهانه در آغوش بگیرمت که جای ضربان قلبم بر روی تنت بماند…
به اندازه زیبایی درختان پر شکوفه
دوستت_دارم

طرز تهیه کباب سینه مرغ

۱- سینه مرغ  و کچالو   نظر به تعداد  نفر

 من  از  ۵۰۰ گرام  سینه مرغ استفاده نمودم 

  ۲- ماست دو قاشق کلان

 ۳- روغن زیتون بقدر لازم

۴ - آب لیمو

۵- مرچ دلمه دو عدد دو رنگ

۶- نمک

۷- مرچ سیاه و مساله  کوری curry

۸ -  سیر و پیاز

۸- چوب های کباب

طرز اخته کردن سینه مرغ  ( فیله مرغ )

ابتدا سینه مرغ را شسته وبه اندازه ی یک بر یک انچ ریزه کنید  .

سپس  روغن زیتون ، مساله کوری ، پودر سیر و نمک را

علاوه نموده مواد را باهم مخلوط کنید .

 وبرای یک الی دو ساعت در جای سرد بگذارد . 

الف =  طرز اخته کردن کچالو :

حرارت داش را۲۰۰ درجه سانتی بگذارید .   و به اخته کردن

 کچالو ها آغاز کنید .

طوریکه ابتدا کچالو را پوست گرفته وبشوید .

سپس کچالو ها حلقه حلقه ریزه  کنید .روغن نمک و دو قاشق

 ماست ،  مساله  و مرچ  خوب مخلوط کنید  .

 برای طعم بیشتر مقدار آب لیمو را نیز اضاف کنید .

( بدون ماست نیز مزه دار میاید . )

پتنوس داش را کاغذ المونییم گرفته و کچالو را بچینید . یک عدد

 پیاز و چند حبه سیر را نیز بالای کچالو بگذارید .

 سینه مرغ و مرچ دلمه را به ترتیب داخل سیخ ها چوبی در

 کشیده طوریکه به تصویر مشاهده میکنید . 

کباب را به طبقه وسط  روی پنجره داش و کچالو ها را در طبقه

 پاینتر بگذارید درب داش را بسته کنید

 حین طبخ یک مرتبه کباب را پشت روی کنید . همین که کباب

پخته گردید . حرارات  طبقه ی بالایی داش را خموش کنید .

 وبگذارید آب کچالو را نیز خشک گردد .

کباب و کچالو را با سلاد سرویس کنید .

نوش جان !

 ب =  طرز اخته کردن کچالو :

کچالو را پوست گرفته بعد از شستن با کاغذ آشپزخانه خشک کنید .

سپس یک مقدارروغن زیتون یا روغن نباتی  رب رومی نمک و

 مساله را اضافه نموده مواد را با هم خوب مخلوط کنید .

طرزتهیه کباب تکه افغانی :

مواد لازم

1-     سرخی گوشت گوسفند نیم کیلو

 گوشت بین ناحیه کمر وران یا گوشت ران ویا گوشت پشت مغز

2-     دنبه 150 گرام.

3-     پیاز در حدود 100 گرام .

4-     سیر بقدر ضرورت

5-     نمک بقدر ضرورت

6-     ذغال بلوط 2 کیلو

طرزتهیه :

 1- پرده های بین گوشت را دور نمائید به اصطلاع کبابی ها شله

کشی نموده .بعدا" گوشت ودنبه را به سایزهای مساوی (حداقل1.5

سانتی*1.5سانتی) برش نمائید .

2-پیاز وسیر را از ماشین گوشت تیرنموده آب آنرا توسط یک

 پارچه پاک ویا جالی جدا نمائید .

3- گوشت ودنبه را در آب پیاز وسیر ونمک برای مدت 45 دقیقه

ویا زیادترنظر به نرمی گوشت اخته نمائید . در جریان اخته خوب

گوشت راسر وزیر نمائید. موضوع مهم که یاد آور باید شوم .

 گوشت کباب شسته نمیشود . گوشت تازه باشد . هیچ نوع آب به

گوشت نباید برسد در غیر آنصورت گوشت سنگگ میشود .

 پیاز باید پیاز کهنه . تند وکم آب باشد .

 4- بعدا" گوشت اخته شده را درسیخ بکشید قسمیکه دو توته گوشت

 و یک توته دنبه بعدا" دوتکه گوشت. سیخ نظر به کوره و نظر به

مقدار گوشت تقسیم بالای سیخ ها پرکاری میشود .

5- ذغال رادر بین کوره تازه نمائید . اولا" کباب رایکبار با حرارت

کم بخار بدهید . وقتیکه تمام کباب ها خلاص شد . شروع به پختن

کباب نمائید . اگر میخواهید کباب آبدار ونرم باشد آتش کباب را

آنقدر تیز ننمائید . واگر میخواهید کباب خوب کباب شود آتش کوره

را تیز نمائید. من عموما" کباب آبدار ونرم را ترجیع میدهم.